Madanmelderne.dk

Så lykkedes det mig endelig at komme på MASH (Modern American Steak House). Og det endda hvor en anden betalte regningen. MASH er et stort og gennemført moderne steakhouse, hvor kødet til fulde lever op til stedets anprisninger af sig selv. Eneste anke den aften vi var der, var den høje varme, der dog slet ikke var nok til at rykke ved den hamrende god bøfoplevelse hos folkene bag Umami og Le Sommelier.

MASH i Bredgade (der ligger også en MASH i Charlottenlund og i Aarhus) er gennemført i lækkert designet, og har udelukkende kvalitet på menuen. Vi er med andre ord milevidt fra konceptsteder som Bones eller Jensen’s (har aldrig fattet, hvad den ejefaldsapostrof laver i navnet…), hvor mængden af mad, antallet af barnestole og de lave priser vægtes højt.
Klientellet er da heller ikke familier, der går efter salatbar og softice ad libitum. I stedet mødte vi flere unge fyre, der efter alt at dømme “da lige skulle have en gang østers og nogle bobler.” Hvem sagde Kaspar Basse og Mads Holger?
Dermed ikke sagt, at MASH er et dyrt sted. Men det er heller ikke i den lave ende. Se evt. selv menukortet og dets priser.

Dagens måltid var en forudbestilt menu med forret, hovedret og dessert. Vin havde vi selv medbragt - hvilket kan ske efter aftale, når blot man betaler en mere end symbolsk proppris.

Tjeneren introducerede sig selv og menuen, som man kender det fra mange amerikanske film (Hello, I’m XXX and I’ll be your waiter for this evening…”)

Inden forretten kom fik vi huset brød og to slags smør. Brødet var skønt velsmagende med god skorpe. Det ene smør var røget. Ikke lige noget for mig eller nogen andre i selskabet. But points for trying.

Forretten var store grillede rejer, der var marinerede i en ret krydret oliemarinade. En helt fin ret, hvor antallet af rejer var upåklagelig.

Hovedretten var bøf. Man kan, som det fremgår af menukortet, også få andre retter, men det ville da være helt skørt at vælge. Vi fik 250 grams “Danish dry aged” (90 dage) oksefilet (dvs. uden markant marmorering). Konceptet på MASH er, at man bestiller et stykke kød og så bestiller tilbehør dertil.
Kødet var bestemt virkelig virkelig godt. For mange år siden var en rigtig god bøf helt brun efter at have krogmodnet i længere tid. Den går ikke længere i vores hjemlig køkken. Vores besøg på MASH viste os, hvor meget smag en modning i køleskab giver. Kødet smagte virkelig af noget, når man fik det uden tilbehøret. Prøv det!
Størrelsen på bøffen var helt tilpas, da den og tilbehøret smagte af så meget.

Som tilbehør fik vi: grønne blancherede bønner med mandler, tomatskiver med salt, krydderurter og parmesan, pommes frites og flødestuvet spinat.
Vi fik også to saucer: bernaise og rødvinssauce.
Alle tilbehør var enkle og rigtig gode. Medspiserne fremhævede bønnerne, jeg forgreb mig voldsomt på tomatsalaten, og hver enkelt pommes frite var perfekt friteret.

Desserten var meget enkel: chokoladekage med chokolademousse  og vanilleis (med ?). Fino.

Eneste negative kritik var, som jeg skrev i indledningen, den voldsomme varme i lokalet. Det bør de lige få styr på. Men bortset fra det, har folkene bag MASH et rigtig godt koncept, som jeg gerne vil besøge en anden gang.

Den medbragte vin, vi drak til maden var:
Nuits St. Georges, “Les Terres Blanches” 1er cru 2007 fra Patrice Rion
To rødvine: “Lafoa” 2001 fra Colterenzio (Cab.sauvigion) og Amarone Traditionelle 2005 fra huset Gamba
Port Vintage 1997, Burmester

MASH
Bredgade 20
1260 Kbh. K
www.mashsteak.dk