Vanløses italiener (La Buca)
La Buca degli Artisti kan sin adresse til trods ikke kaldes en velbevaret hemmelighed. Fotografier med autografer på væggene vidner om fint besøg gennem årerne, hvor alle fra Sean Connery til Per Pallesen har nydt godt italiensk køkken, hvor pizza ikke findes på menukortet.
På en dejlig tirsdag sommeraften bød La Buca på yderst veltillavet mad, fin stemning, men også en regning der var til at tage og føle på.
Dagen vi skulle på La Buca, var heldigvis en af de få solbeskinnede dage. Der var ingen gæster i det lille hyggelige lokale, hvor portrætter af diverse kendisser og snapshots fra hjemlandet pryder væggene.
“Gårdhaven” er ret beset siden af huset, hvor der er lagt flotte italienske fliser mellem hegn og mur. Men hyggen er helt fin. Der var et enkelt selskab og et eller to par, da vi kom. Haven blev dog fyldt i løbet af vores middag – og det vel at mærke på en tirsdag i industriferien. Godthåbsvej 209 kommer man ikke lige tilfældigvis forbi, så kundemængden den dag vidner om stedets renommé.
Den kvindelige tjener skød jeg i første omgang til at være en gedigen feriejobber. Jeg måtte dog skamme mig, da de senere viste sig, at hendes kendskab til vinkortet var mere end i orden.
Kort efter ankomsten fik vi brød, god olivenolie til at dyppe i samt en skål med små solelskede oliven. Olivenolien var smagfuld og de små oliven dejlige. Brødet var derimod meget mod forventning uspiseligt. Det kunne olien slet ikke rette op på. La Buca må diske op med noget hjemmebag med rosmarin og havsalt eller lignende en anden gang. Vi burde have kommenteret det, men på den anden side ville jeg slet ikke ha’ brød:-)
Som start fik jeg en italiensk fadøl, der kunne fås i en fin lille udgave på 20 cl.
Vi bestilte en pastaret og en kødret.
Pastaretten var en fettucine Prima Vera med asparges, ærter, mynte og pancetta. Pastaen var kogt meget al dente med masser af bid. På ingen måde rå – bare med bid. En virkelig gedigen og veltillavet pastaret med god smag.
Til retterne drak vi en Barbera d’asti Superior “Rive” 2008 fra Il Cascinone.
En vinimportør skriver om vinen, at den “skiller sig markant ud som en mørk, koncentreret og saftig barrique-lagret vin, der ligger på niveau med mange er regionens enkeltmarks-vine på denne sort, skønt den prismæssigt ligger klart under disse.” Jeg kan genkende beskrivelsen som mørk og koncentreret. Men mere interessant syntes vi så heller ikke, vinen var. Eftersmagen var heller ingen lang oplevelse. Men den gik dog godt til det serverede. Pancetta er ikke let at sætte vin til, men den – altså pancettaen – smagte ikke mere igennem end de øvrige ingredienser i pastaretten, så det var fint.
Hovedretten var oksemørbrad i sacue af druemost med karlhojansvampe.
Dertil friterede kartofler. Kødet var virkelig mørt, velsmagende og i rigelige mængder.
Som det fremgår af billedet, var rettens største svaghed præsentationen. Egentlig ret italiensk og uden dikkedarer. Men det så lige lidt for opøset ud. Men det var også det eneste negative, der kunne siges om retten.
La Buca er ikke billig, men det er virkelig et godt italiensk køkken med et omfangsrigt vinkort og en afslappet men god betjening.
La Buca degli Artisti
Godthåbsvej 209
2720 Vanløse
www.labuca.dk
